Recetas de Cocina: berlinesas por maru botana

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Arroz con naranjas

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Cantidad personas: 4

Ingredientes:

50 gr arroz
1/4 lt leche
1/2 limón(es)
2 naranja(s)
75 gr azúcar
100 gr crema
salsa
1 copa (s) licor de naranja o curazao
1 naranja(s)
1 cucharadita(s) maicena
50 gr azúcar
1 huevo(s)
1/2 limón(es)
Instrucciones

Vacié el arroz bien lavado en la leche hirviendo y perfumada con la ralladura de naranja. Cuando vuelva a hervir, ponga la cacerola a baño Maria, cubra y deje cocer hasta que se vuelva crema. Agregue el azúcar y deje enfriar. Cuando este fría, agregue el jugo de las 2 naranjas, el 1/2 limón y la crema batida.
Ponga en el refrigerador, revolviendo de vez en cuando.
Desmolde cuando esté duro sobre posillos individuales y sírvalo con la salsa de naranjas. Para preparar la salsa mezcle el jugo de limón, el jugo y la raspadura de la naranja, el azúcar y la yema de huevo. Vacié la mezcla muy caliente sobre la clara batida a punto de nieve.
NOTA: es muy importante vaciar la mezcla hirviendo sobre la clara y revolver vivamente. Adorne con tiritas de naranja. La mezcla de los jugos con la yema debe cocerse a fuego lento.

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