Recetas de Cocina: como hacer calugas caseras ingredientes

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Receta: Brazo de Reina

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brazo de reina 300x180 Receta: Brazo de Reina

4 huevos, a temperatura ambiental
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 latas de manjar
azúcar flor

Para empezar precalentar el horno a 400º F.

Luego bata los huevos, idealmente con una batidora eléctrica, con la sal y polvos de hornear hasta conseguir que espese y tengan el color de un limón.

De a poco agregue azúcar granulada. luego la vainilla. A continuación, con una cuchara, añada la harina cuidadosamente, sin revolver, pero mezclándola suavemente, dando vueltas la cuchara de un lado para otro. Lo que queremos lograr es que las burbujas del huevo permanezcan para que el queque suba y no quede aplastado. Es importante para esto mezclar la harina muy suavemente.

Verter en una bandeja de hornear de 15 x 10 pulgadas (38 x 25 cms.) aproximadamente, previamente engrasada y forrada con papel de cera tambien engrasado. Hornear durante máximo doce minutos hasta que empieza a dorar.

Entretanto, rocie una toalla de té con azúcar flor.

Invierta el queque sobre la toalla. Con mucha rapidez saque el papel y corte los bordes duros del queque. Del lado pequeño, enrolle con la toalla adentro, envolviendo el queque. Luego enfríe en el refrigerador.

Cuando ya esté frio, desenrolle el queque y cúbralo con manjar. Enrolle nuevamente y espolvoree con azúcar flor.

Para hacer un exquisito manjar, ponga las latas de leche condensada en una olla con agua de manera que cubra los tarros. Cocinar hasta que tenga el color de caramelo, por aproximadamente 2 horas. Una manera más segura de hacer el manjar es abrir los tarros parcialmente antes de ponerlos en la olla. Si escoge esta opción, unicamente ponga agua suficiente para hervir las latas. De esta forma, no existe el peligro de que exploten.

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